- 产品名称
- 酪蛋白酸钠
- CAS NO
- 9005-46-3
- 中文别名
- 酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;干酪素钠的复合物;酪蛋白钠;酪蛋白钠S;酪蛋白钠/酪蛋白酸钠
- 英文名称
- Casein Sodium
- 英文别名
- CASEIN SODIUM;CASEIN SODIUM MILK;CASEIN SODIUM SALT;casein,sodiumcomplex;Caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;NUTROSE;SODIUM CASEINATE
- 分子式
- N/A
- 分子量
- 0
- EINECS
- 618-419-8
- 熔点
- 沸点
- 毒性
酪蛋白酸钠生产厂家 酪蛋白酸钠性能 酪蛋白酸钠特点 酪蛋白酸钠作用 酪蛋白酸钠厂家价格 食品级酪蛋白酸钠
酪蛋白酸钠性状:白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。水溶液PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.其特点如下:
1.溶于热水或冷水中,吸水结固膨胀,搅拌即可溶解。
2.大分子使溶液产品较高的黏度,并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶,凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性,并能保留水分,几乎不脱水不收缩。
3.具有很强的乳化增稠作用,其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性。
色泽:白色或乳白色。
酪蛋白酸钠用途:乳化剂;稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性,用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋,肉类及水产肉糜制品,饼干、面包、面条类等谷物制品。香肠中使用0.2%~0.5%,可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。冰淇淋中添加0.2%~0.3%,使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。
使用量:面包、饼干、面类为0.2%~0.5%;面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5%~5.0%;奶油、乳饮料为0.2%~0.3%。
限量:1.GB2760-96:各类食品,GMP。