产品名称

三氯蔗糖

CAS NO

56038-13-2

中文别名

蔗糖素

英文名称

Sucralose

英文别名

Sucralose

分子式

C₁₂H₁₉C_l3O₈

分子量

397.64

EINECS

259-952-2

熔点

125.5oC

沸点

104-107 C

毒性

三氯蔗糖

产品名称: 三氯蔗糖

中文别名: 蔗糖素

英文名: Sucralose

分子式: C12H19Cl3O8

分子量: 397.6335

CAS: 56038-13-2

EINECS: 259-952-2
质量标准

项目 标准

性状 白色无臭结晶或结晶性粉末

水分 ≤5.0%

灰份 ≤1.0%

铅 ≤1.0mg/kg

砷 ≤0.5mg/kg

菌落总数 ≤1000cfu/g

含量 ≥99.0%

产品说明

三氯蔗糖是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
（1）甜度高,是蔗糖的600-650倍，甜味纯正，甜感呈现速度、甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都十分接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。
（2）热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。
（3）能量值为0,不会引起肥胖，不影响血糖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用。
（4）良好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都不影响产品甜味,能够有效淡化食品的酸味和咸味，能够有效遮盖食品的涩味、苦味、酒
味等不快的味道；对辣味，奶味有增效作用，应用范围广泛。
（5）易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

 

功用及用量

（1）三氯蔗糖广泛应用于各种饮料、乳制品、糖果、酒类、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中。
（2）高温加工类食品，例如在焙烤类食品中添加三氯蔗糖，三氯蔗糖在持续高温环境下性质稳定，醇正的甜味不受任何影响。
（3）发酵类食品，例如在发酵酒中，三氯蔗糖的甜度不受酒精的影响，同时还可以缓解酒中特有的辛辣口感。
（4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品以及外包药用辅料，长期的应用证明，三氯蔗糖不会影响到
这类产品的功效，同时让这类产品的变得更受客户欢迎。
（5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产。