- 产品名称
- 酪蛋白酸钠
- CAS NO
- 9005-46-3
- 中文别名
- 酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;干酪素钠的复合物;酪蛋白钠;酪蛋白钠S;酪蛋白钠/酪蛋白酸钠
- 英文名称
- Casein Sodium
- 英文别名
- CASEIN SODIUM;CASEIN SODIUM MILK;CASEIN SODIUM SALT;casein,sodiumcomplex;Caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;NUTROSE;SODIUM CASEINATE
- 分子式
- N/A
- 分子量
- 0
- EINECS
- 618-419-8
- 熔点
- 沸点
- 毒性
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酪蛋白钠,又称酪蛋白酸钠,酪朊酸钠。以脱脂奶粉为原料,用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白。经脱水、膨润、中和,再喷雾干燥或冻干制得。
酪蛋白钠
酪蛋白钠产品呈白色至淡黄色粒状、粉状或片状。无臭、无味或稍有特异
香气和味道。易溶于或分散在水中,水溶液pH值6.0~7.5。其水溶液遇酸会产生酪蛋白沉淀。在94℃下加热10s或121℃下加热5s均不结块。
酪蛋白钠主要用作
食品添加剂,起
乳化、稳定和蛋白质强化剂作用。并有增黏、发泡、持泡等功能。
在食品工业上用途比
酪蛋白(casein)广,可应用于
冰淇淋、
肉制品及水产肉糜制品、饼干、面包、面条,尤其可制成供老年人、婴幼儿和糖尿病患者的专用
食品。