用途
海藻酸丙二醇酯 |
参数 | 数值 |
海藻酸酯 | 海藻酸丙二醇酯简称PGA,属于海藻酸酯类,海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上),其余10%的羧基呈游离态,或被碱中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成。外观为白色或带黄白色粉末状物,几乎无臭或微有芳香气味,无味,有吸潮性,易溶于冷水或温水形成黏稠的胶体溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂。相对密度1.46。加热至155℃,颜色变褐,至220℃炭化,400℃灰化。含量为1%或更低一点时黏度是恒定的,水溶液在60℃以下稳定,但100℃时则黏度急剧降低。添加酸性剂的可增大其黏度。它耐酸性强,而耐碱性差,黏度在pH 3~4范围内长期稳定。在pH 2~3时最为稳定,pH>6.5时则易分解。所以在酸性条件下有良好的稳定蛋白的作用,而且还有独特的泡沫稳定作用。但本品长时间存放在较高温度下,会逐渐变成不可溶的物质。它能用于奶油调味品中,有助于脂肪的乳化和香味的逸散,用量为0.8%。也可用于肉制品的调味料中,用量为0.5%,而用于冷冻果馅中的用量则为1%。
图1为海藻酸丙二醇酯参考质量标准。 以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。 | 应用领域 | (1) 海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性。特别在酸性产品方面,具有其他添加剂不可取代的应用效果。在冷饮中单用或与其他乳化剂、稳定剂合用,一般用量为0.1%~0.3%。 (2) 海藻酸丙二醇酯分子中存在亲脂基,所以有乳化性,故有独特的稳泡作用。在酸性条件下,有良好的稳定蛋白作用。在酸溶液中,其黏度随酸浓度增高而增大。在高温下长时间放置,会逐渐变成不可溶的物质。 (3) 海藻酸丙二醇酯(简称PGA)除具有胶体性质外,因分子中有丙二醇基,故亲油性大,乳化稳定性好,常用于乳酸饮料、果汁乳饮料等低pH范围的食品。在活性乳及乳酸菌饮料中,PGA是最适宜的稳定剂,PGA在活性乳中的一般用量为0.1%~0.3%。PGA不同于海藻酸钠,与钙离子反应能力很低,因此在含有高钙离子的产品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA价格较高,常与其他胶体混合使用。因PGA的黏度比CMC、瓜尔豆胶都低,但口感及稳定性接近果胶,所以PGA常与CMC、果胶等配合使用,给产品提供适当的稠度和均一稳定的体系。PGA与CMC一般以3:2比例搭配应用于酸奶饮料中。
图2为海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳饮料中的蛋白稳定作用。 | 含量分析 | 按GT-7方法测定。每mL 0.25mol/L氢氧化钠液相当于CO25.5mg。 | 毒性 | ADI O~70rag/kg(FAO/WHO,2001)。 可安全用于食品(FDA,§172.858,2000)。 LD507200mg/kg(大鼠,经口)。 | 使用限量 | GB 2760~2001(g/kg):啤酒、饮料,0.3;冰淇淋1.0;乳化香精2.0;乳制品、果汁,3.0;胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料,5.0。 FDA,§172.858(2000):冷冻甜食、糖果、糖霜0.5%;焙烤食品0.5%;干酪0.9%;各种油脂1.1%;明胶、布丁、调味品0.6%;甜沙司0.5%;果酱、果冻0.4%;风味增强剂1.7%;其他食品0.3%。 EEC(1990):啤酒(泡沫稳定剂)100mg/L。 FAO/WHO(1984,g/kg):青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂);加工干酪制造8;酪农干酪5(按稀奶油计);乳脂干酪5;酸黄瓜5000mg,/kg;发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg;冷饮10。 日本规定,用于配制饮料0.3%~0.6%,浓果汁0.1%;冰淇淋0.3%;冰糕0.4%;色拉调味酱0.5%~1%;乳化香精l%~3%;发泡酒0.005%~0.01%;冷冻水果的稳定0.1%~2%;肉类沙司0.5%~1%,以及糖浆、番茄调味酱、酱油等的增稠和分散剂、啤酒泡沫稳定剂。限量为食品的l%以下。 | 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg) 海藻酸丙二醇酯 方便米面制品 稳定剂和凝固剂 5.0 |
海藻酸丙二醇酯 水??状脂肪乳化制品 乳化剂 5.0 |
海藻酸丙二醇酯 02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品 乳化剂 5.0 |
海藻酸丙二醇酯 咖啡饮料 增稠剂 3.0 化学性质 | 白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。溶于稀有机酸溶液,并且根据酯化度溶于浓度60%以下的乙醇水溶液。 于pH值为3~4的酸性溶液中能形成凝胶,不产生沉淀。抗盐析性强,即使在浓电解质溶液中,也不盐析。对铬、铁(3价)、铜、铅、钡等离子不稳定,对其他金属离子稳定。酸的浓度上升则溶液的粘稠度增加。 | 用途 | 稳定剂;增稠剂;乳化剂;发泡剂;香辛料萃取溶剂。 除具有胶体性质外,因分子中有丙二醇基,故亲油性大,乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。 | 用途 | 用于冷饮、医药等产品,具有乳化、增稠、稳定等作用,是优秀的有机保健品 | 用途 | 主要作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于炼乳、口香糖、巧克力、氢化植物油、沙司和植物蛋白饮料,最大使用量5.0g/kg;在乳制品、果汁中最大使用量3.0g/kg;用于乳化香精作乳化稳定剂中最大使用量2.0g/kg;在冰淇淋中最大使用量1.0g/kg;在啤酒和饮料中最大使用量0.3g/kg。 | 用途 | 本品可用作食品添加剂,用以食品的乳化、稳定和增稠,广泛用于食品、医药、日用化工等方面。 | 生产方法 | 将1 mol褐藻酸内投入反应釜中,加5%的盐酸酸化, 然后用水洗去副产物氯化钠。离心脱水后再用乙醇往外脱水,水脱干净后用氮气置换釜中的空气,驱净空气后通环氧丙烷,在160~180 ℃、0.2 MPa左右酯化。当通环氧丙烷到1 mol后停止通环氧丙烷,继续反应1 h后离心分离取固体物,再用乙醇洗涤固体后离心分离烘干、粉碎、包装即成品。
002
| 生产方法 | 将含30%海藻酸、15.2%海藻酸钠和2.2%海藻酸钙的水溶液置于不锈钢反应釜中,在79℃下通入过量的环氧丙烷气体反应30min。冷却后真空过滤,用丙酮洗涤,干燥、粉碎得成品。 | 生产方法 | 由海藻酸与氧化丙烯,以碱为催化剂,加压下于70℃反应后用甲醇洗涤,压榨后,再经干燥、 | 别名 | 褐藻酸丙二醇酯;藻酸-1,2-丙二醇酯;海藻酸丙二酯;丙二醇藻酸酯;藻酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯;藻朊酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯(PGA) | 英文别名 | 1,2-Propanediolalginate;PROPYLENEGLYCOLALGINATE,HIGHVISCOSITY;PROPYLENEGLYCOLALGINATE,LOWVISCOSITY;PROPYLENEGLYCOLALGINATE,LOWVISCOSITY,FCC;PROPYLENEGLYCOLALGINATE,NF;PROPANE-1,2-DIOLALGINATE;1,2-PROPYLENEGLYCOLALGINATE;Alginateester’ | |
海藻酸丙二醇酯 |
参数 | 数值 |
沸点 | 886.32°C (rough estimate) | 密度 | 1.2096 (rough estimate) | 折射率 | 1.7040 (estimate) | FEMA | 2941 | PROPYLENE GLYCOL ALGINATE | 溶解度 | Soluble in diluteganic acids water, formingstable, viscous, colloidal solutions at pH 3. Depending upon thedegree of esterification, propylene glycol alginate is also solublein aqueous ethanol/water mixtures containing up to 60% w/w ofethanol (95%). | PH值 | pH(1%, 25℃):3.5~4.5 | CAS 数据库 | 9005-37-2 | EPA化学物质信息 | Alginic acid, ester with 1,2-propanediol(9005-37-2) |
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海藻酸丙二醇酯 |
参数 | 数值 |
毒害物质数据 | 9005-37-2(Hazardous Substances Data) |
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供应 9005-37-2 | 供应 海藻酸丙二醇酯 | 现货 9005-37-2 | 现货 海藻酸丙二醇酯 | 高纯 9005-37-2 | 高纯 海藻酸丙二醇酯 | 定制 9005-37-2 | 定制 海藻酸丙二醇酯 | 9005-37-2 供应商 | 海藻酸丙二醇酯 供应商 | 9005-37-2 生产厂家 | 海藻酸丙二醇酯 生产厂家 | 9005-37-2 价格 | 海藻酸丙二醇酯 价格 | 9005-37-2 现货 | 海藻酸丙二醇酯 现货 | 9005-37-2 作用 | 海藻酸丙二醇酯 作用 | 9005-37-2 原料 | 海藻酸丙二醇酯 原料 | 9005-37-2 定制 | 海藻酸丙二醇酯 定制 | 9005-37-2 试剂 | 海藻酸丙二醇酯 试剂 |
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