产品名称

索马甜

CAS NO

53850-34-3

中文别名

索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白

英文名称

Thaumatin

英文别名

proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL

分子式

unspecified

分子量

0

EINECS

258-822-2

熔点

沸点

毒性

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索马甜
参数	数值
含量分析	按常规方法进行定氮，然后求取蛋白质含量。
毒性	在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90d无影响。 经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验，均证明安全。 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 LD5020g/kg(大鼠)。 GRAS(FDA，2000)。
使用限量	(FEMA；1998；mg/kg)：焙烤制品、蛋制品、鱼制品、浇汁、速溶咖啡和茶、肉制品、果仁制品、其他谷物、加工蔬菜、禽制品、小吃食品、汤面，0.5～2；无醇饮料0.2～5；含醇饮料、代乳品，1～10；早餐谷物1～2；干酪、硬糖，5～10；胶姆糖300；调味品5～30；糖霜、凝胶、布丁、果酱、果冻、软糖、甜沙司，2～10；冷饮、乳制品、加工水果，1～5；水果冰品0.5～3.0；调味料0.5～1.0。
化学性质	白色至奶油色无定形无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
用途	无热量甜味剂，调味剂。有增强香味、掩盖苦昧、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。
生产方法	西非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。
别名	索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白;食品级索马甜
英文别名	proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;THAUMATIN10%ONGUMARABIC;THAUMATIN10%ONMALTODEXTRIN;THAUMATIN5%INAQUEOUSGLYCEROL;THAUMATIN5%INAQUEOUSPROPYLENEGLYCOL

索马甜
参数	数值
FEMA	3732 | THAUMATIN
溶解度	Thaumatin is stable in aqueous solutions at pH 2–8. It is also heatstableat less than pH 5.5 (e.g. during baking, canning, pasteurizing,UHT processes).
形态	Powder
颜色	Pale Yellow to Pale Brown
PH值	pH (10g/l, 25℃) : 2.0～5.5
水溶解性	Soluble in water (25 mg/ml), 60% ethanol. Insoluble in ether, benzene .
Merck	14,9273

野黄芩苷(27740-01-8 ) | 2,6-二氟苯磺酰胺(60230-37-7 ) | 乙酸纤维素(9004-35-7 ) | 1,4-二氨基蒽醌隐色体(81-63-0 ) | 1-氯-3-乙基苯(620-16-6 ) | 2,3,6-三氯甲苯(2077-46-5 ) | 6-氯吲哚(17422-33-2 ) | 对乙酰氨基苯甲酸二甲氨基丙醇(61990-51-0 ) | 1-溴-2-辛基十二烷(69620-20-8 ) | 氯化葡萄糖苷芍药素(6906-39-4 ) |

供应 53850-34-3 | 供应 索马甜 | 现货 53850-34-3 | 现货 索马甜 | 高纯 53850-34-3 | 高纯 索马甜 | 定制 53850-34-3 | 定制 索马甜 | 53850-34-3 供应商 | 索马甜 供应商 | 53850-34-3 生产厂家 | 索马甜 生产厂家 | 53850-34-3 价格 | 索马甜 价格 | 53850-34-3 现货 | 索马甜 现货 | 53850-34-3 作用 | 索马甜 作用 | 53850-34-3 原料 | 索马甜 原料 | 53850-34-3 定制 | 索马甜 定制 | 53850-34-3 试剂 | 索马甜 试剂 |