用途
| 米糠油 |
| 参数 | 数值 |
| 概述 | 毛米糠油精炼脱蜡时,游离脂肪酸、糠蜡等可被除去,谷维素、维生素E部分被保存。精炼米糠油为淡黄色至棕黄色油状液体;稳定性较好,有利于保存,是制作营养油、调和油、煎炸油和其他食品的原料。 | | 营养成分 | 毛糠油约含68%~71%的三甘油酯、2%~3%的二甘油酯、5%~6%的单甘油酯、5%~7%的糖脂、3.96%~4%的磷脂、2%~3%的游离脂肪酸、2%~3%的蜡和大约4%的不可皂化物。精炼米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸,两者的比例接近1∶1,从现代营养学的观点看,这一比例的油脂具有较高的营养效价。 | | 应用 | 米糠油作为烹饪菜食的佐料,有激发食欲和改善消化的功效。米糠油具有特殊芳香气味、耐高温煎炸、储存时间长和具有医用价值等优点。 | | 别名 | 米糠油;稻(ORYZA SATIVA)糠油;稻(ORYZA SATIVA)提取物 | | 英文别名 | RICE BRAN OIL;Oils, rice bran;ORYZA SATIVA (RICE) BRAN OIL;ORYZA SATIVA (RICE) EXTRACT;refined;Fats Glyceridic oils, rice bran;BRANOIL;Edible Rice Bran Oil | |
| 米糠油 |
| 参数 | 数值 |
| 密度 | 0.919 g/mL at 25 °C |
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