产品名称

L-蛋氨酸

CAS NO

63-68-3

中文别名

L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-甲硫氨酸;L-甲硫丁氨酸;L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-蛋氨酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸

英文名称

L-Methionine

英文别名

L-Met;L-2-amino-4-methylthiobutyric acid

分子式

C₅H₁₁NO₂S

分子量

149.21

EINECS

200-562-9

熔点

284°C (dec.)(lit.)

沸点

306.9oC at 760 mmHg

毒性

低毒

【产品性状】

 

白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281度（分解）。10%水溶液的ph值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

 

【产品性质】

 

外观与性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。

 

熔点：280～281℃（分解）（L体）；281℃（消旋体）

 

酸碱性：10%水溶液的PH值5.6~6.1。

 

旋光性：无旋光性。

 

稳定性：对热及空气稳定。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。

 

溶解性：溶于水（3.3g/100ml,25℃）、稀酸和稀碱。易溶于95%乙醇，极难溶于无水乙醇，几乎不溶于乙醚。

 

 

 

【产品用途】

 

用于综合氨基酸制剂；也可用于香料。

 

与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。

 

海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。

 

按GB2760-86规定可用作香料。

 

可安全用于食品中。占食品中总蛋白质量的3.1%。

 

【应用范围】

 

1、配制成调味液。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸有关。

 

【贮存条件】

 

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。