产品名称

柠檬酸三钾

CAS NO

866-84-2

中文别名

2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;枸橼酸钾;柠檬酸钾

英文名称

Potassium citrate

英文别名

1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, tripotassium salt (9CI);Citric acid, tripotassium salt(8CI);Kajos;Kaliksir;Litocit;Polycitra K;Porekal;Potassium tribasic citrate;Seltz-K;Tripotassium citrate;Urocit K;

分子式

C₆H₅K₃O₇

分子量

306.37

EINECS

212-755-5

熔点

decomposes at 230℃ [KIR78]

沸点

309.6oC at 760 mmHg

毒性

产品名称：柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。

性状:无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，

味咸而凉。

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、

果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

用途：主要用作食品添加剂，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

 该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。 

 食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求： 

项 目	指 标
柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），% ≥	99.0
碱度	通过试验
砷（以As计），% ≤	0.0003
重金属（以Pb计），% ≤	0.001
干燥失重，%	3.0～6.0
硫酸盐（以SO4计），PPM	1000
氯化物（以Cl计），PPM	200
铁盐（以Fe计），PPM	10

 

主要用途