产品名称

D-核糖

CAS NO

50-69-1

中文别名

D-脆核糖;异性树胶糖;D-核糖;右旋核糖;D(-)-胞核糖;D(-)-核糖;核糖;異樹膠糖

英文名称

D(-)-Ribose

英文别名

RIBOSE, D-(-)-;d-ribos;D-RIB;D-(-)-RIBOSE;D-RIBOSE;FEMA 3793;ALPHA-D-RIBOFURANOSE;D(-)Ribose (1.07605)

分子式

C₅H₁₀O₅

分子量

150.13

EINECS

200-059-4

熔点

88-92oC

沸点

375.4oC at 760 mmHg

毒性

白色结晶性粉末熔点88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O)，具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。

溶解性：可溶于水
吸湿性：易吸收空气中的水分
用途：食品添加剂，甜味剂，用于加热食品，有风味增强效果。克用于各种食品。

用途：用作食品添加剂等
储存条件2-8℃的温度下，干燥、密封保存

白色结晶性粉末熔点88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O)，具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。    溶解性：可溶于水，吸湿性：易吸收空气中的水分。

【产品用途】食品添加剂，甜味剂，用于加热食品，有风味增强效果。克用于各种食品。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。

（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的最低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法