产品名称

甲基环戊烯醇酮

CAS NO

80-71-7

中文别名

2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮

英文名称

2-Cyclopenten-1-one,2-hydroxy-3-methyl-

英文别名

2-Hydroxy-1-methylcyclopenten-3-one;2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one;2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-one; 2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone;3-Methyl-2-hydroxy-2-cyclopentenone; 3-Methylcyclopent-2-en-2-ol-1-one;Corylon; Corylone; Cycloten; Cyclotene; Cyclotene (odorant); Maple lactone; NSC133445; NSC 84226

分子式

C₆H₈O₂

分子量

112.13

EINECS

201-303-2

熔点

104-108°C

沸点

245.2oC at 760 mmHg

毒性

甲基环戊烯醇酮

• 中文名

• 甲基环戊烯醇酮

• 英文名

• Methylcyclopentenolone

【外观】白色结晶性粉末，长期裸露在空气中，易氧化则逐渐变黄。

【熔点】（℃） 104-108

【闪点】℃（封闭式）

【密度】g/cm3 1

【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中，微溶于乙醚。室温1克MCP可溶于75毫升水中。

【稳定性】易升华，高温易分解。长期裸露在空气中，易氧化则逐渐变黄。

甲基环戊烯醇酮主要用途：

甲基环戊烯醇酮（MCP）的感官性能好，广泛应用于糕点、饮料、糖果、烟草、牙膏及医药行业，特别是对咖啡型食品和烟草的增香和定香作用尤为显著。中国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途时，执行标准为《食品添加剂甲基环戊烯醇酮》（QB/T2641-2004）。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生产后期加入，单独溶解成稀释溶液或溶于其他香精加入食品中使用。还可以用于洗涤剂、化妆品等产品中。使用限量（mg/kg）：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。即每公斤食物的允许添加甲基环戊烯醇酮的上限为5-18mg。

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