产品名称

甜菜红

CAS NO

7659-95-2

中文别名

甜菜红;甜菜紫宁

英文名称

2,6-Pyridinedicarboxylicacid, 4-[2-[(2S)-2-carboxy-5-(b-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-,(2S)-

英文别名

2,6-Pyridinedicarboxylicacid, 4-[2-[2-carboxy-5-(b-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-,[S-(R*,R*)]-;2-Carboxy-1-[2-(2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridylidene)ethylidene]-5-(b-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindoliniumhydroxide, inner salt (7CI); Betanin (8CI); (15S)-Betanin; Betanidin 5-b-D-glucopyranoside; Betanine; NSC170989; Phytolaccanin

分子式

C₂₄H₂₆N₂O₁₃

分子量

550.47

EINECS

231-628-5

熔点

沸点

983.5oC at 760 mmHg

毒性

【产品名称】甜菜红  

【产品亦称】甜菜根红beetrootred

【产品来源】

甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素。

【产品性状】

甜菜红为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。水溶液呈红色至红紫色，ph3.0～7.0比较稳定，ph4.0～5.0稳定性。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(aw)的降低而增加。

【应用范围】

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，、等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。

亦称甜菜根红beetrootred，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的

    天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，产品为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。

   水溶液呈红色至红紫色，ph3.0～7.0比较稳定，ph4.0～5.0稳定性。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(aw)的降低而增加。

    甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。