产品名称

栀子黄色素

CAS NO

1934-20-9

中文别名

栀子黄色素

英文名称

2-Naphthalenesulfonicacid, 6-hydroxy-5-(2-phenyldiazenyl)-, sodium salt (1:1)

英文别名

2-Naphthalenesulfonicacid, 6-hydroxy-5-(phenylazo)-, monosodium salt (9CI); Brilliant Orange (6CI);C.I. Acid Orange 12 (7CI); C.I. Acid Orange 12, monosodium salt (8CI); 1008Orange; Acid Bright Orange Zh; Acid Brilliant Orange Zh; Acid Orange 12;Acidine Orange GN; Acilan Orange G; Acilan Ponceau 4GBL; Amacid Brilliant Orange;Brilliant Orange G; Brilliant Orange GN; Brilliant Orange GN Type 8019; C.I.15970; C.I. Food Orange 1; Crocein Orange; Crocein Orange G; Croceine Orange;Croceine Orange 2G; Croceine Orange EN; Croceine Orange G; Croceine Orange Y;Food orange No. 1; Helio Orange CAG; Hexacol Orange RN; Hispacid Orange CG;Kiton Brilliant Orange G; Kiton Ponceau 4G; Lutetia Orange 2JR; Monolite OrangeC; Orange G; Orange LZS; Orange RN; Ponceau 4G; Segnale Light Orange GR;Siloton Orange GR; Sodium 1-(phenylazo)-2-naphthol-6-sulfonate; Sodium6-hydroxy-5-(phenylazo)-2-naphthalenesulfonate; Tertracid Brilliant Orange P 4G

分子式

C₁₆H₁₂N₂O₄S.Na

分子量

350.32

EINECS

217-697-4

熔点

-114.1oC

沸点

83oC

毒性

1、其他多剂量毒性：大鼠经口TDLo：7650mg/kg/15W-C；猪经口TDLo：4400mg/kg/16W-C；

基本信息：

中文名称:栀子黄

中文别名:α-藏花素

英文名称:Gardenia Yellow

英文别名:CCRIS 7705

CAS号:94238-00-3

分子式:C44H64O24

分子量:976.9656

性状:橙红色液体或黄色粉末

溶解性:栀子黄色素易溶于水、乙醇等极性溶剂，由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分，色素在碱性溶液中溶解度较大。

主要成分：

栀子黄色素主要成分是类胡萝卜素类的藏花素( 主要成分Croc in)和藏花酸(C rocet in) ，还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性类胡萝卜素，分子中存在多个共轭双键，它们一方面赋予栀子色素黄色，另一方面也是栀子色素不稳定的原因之一。栀子黄色素中有七种藏花酸的衍生物，这七种衍生物的彩度(oma)和明度(brightness) 差别很少，但是随着与藏花酸连接的葡萄糖基因数目的增加，衍生物色调色( hue)减少，色泽由红色向黄色转为。

性质：

橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良好的着色力，在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。

主要用途：

食品行业：

桅子黄色素可抑制80 % 亚麻油酸的氧化, 因而可作为食品加工过程中的 栀子黄抗氧化剂;它的耐热性良好，在80 ℃，120 分钟条件下，色素残存率在85 % 以上;在可见光(40lun -700nln ) 范围内, 对光的照射是稳定的， 而对波长250nm一390nm 范围内的光的照射不稳定。因而，桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。

桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。

丝绸织物：

使用方法：

将所需数量的色素，加入适量的水或稀乙醇中，稀释搅拌均匀，再将此黄色溶液加入所需染色的产品中，均匀搅拌即可。操作温度应低于80度。