产品名称

柠檬酸硬脂酰单甘油酯

CAS NO

1337-34-4

中文别名

柠檬酸硬脂酰单甘油酯

英文名称

Stearyl monoglyceridyl citrate

英文别名

Stearyl mono-glyceride citrate

分子式

 

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

柠檬酸脂肪酸甘油酯

柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等。

柠檬酸脂肪酸甘油酯性状：

柠檬酸脂肪酸甘油酯为白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

柠檬酸脂肪酸甘油酯性能特性：

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；

5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。

6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。

7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。

柠檬酸脂肪酸甘油酯用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。

柠檬酸脂肪酸甘油酯使用范围及用量：

GB2760-2007中规定：“可在各类食品中按生产需要适量添加”。 （见GB2760-2007 表A.3）

包装与贮存：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。