产品名称

丙酸钠

CAS NO

137-40-6

中文别名

丙酸钠

英文名称

Propanoic acid, sodiumsalt (1:1)

英文别名

Propanoicacid, sodium salt (9CI); Propionic acid, sodium salt (8CI); Bioban-S; Deketon;Impedex; Mycoban; Napropion; Ocuseptine; Propi-Ophtal; Propiofar; Propion;Propisol; Sodium ethanecarboxylate; Sodium propanoate; Sodium propionate;Whit-Pro

分子式

C₃H₆O₂.Na

分子量

96.06

EINECS

205-290-4

熔点

285-286°C(lit.)

沸点

141.7oC at 760mmHg

毒性

低毒

名：丙酸钠

英文名称：sodium propionate

cas:有

分子式：c3h5o2na

性质：丙酸钠为透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。

丙酸钠也是酸型食品防腐剂，在食品工业中，用于面包和西式糕点使用量2.5g/kg

在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中使用量50g/kg。

丙酸钠在食品、饲料中做防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

性状： 白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。

1g本品溶于约1mL25℃ 水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

主要应用：

1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯

合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵

剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。

2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。