- 产品名称
- 肉豆蔻衣油
- CAS NO
- 8007-12-3
- 中文别名
- 肉豆蔻脂;肉豆蔻(MYRISTICA FRAGRANS)仁油;肉豆蔻油;肉豆蔻衣;肉豆蔻衣油
- 英文名称
- Mace oil
- 英文别名
- Fats,nutmegbutter;Mace;Macisoil;nci-c56484;nutmegbutter;nutmegoil,expressed;oilofmace;oilofnutmeg,expressed
- 分子式
- C3H5(C13H27COO)3
- 分子量
- 0
- EINECS
- 熔点
- 45-51 °C
- 沸点
- 毒性
中文名称:肉豆蔻油
英文名称:Nutmeg oil
CAS:8007-12-3;8008-45-5
物化性质
性状:有强烈肉豆蔻气味的无色至淡黄色液体。
溶解情况:溶于乙醇。
旋光度+8°~(+45°)
主要成分
肉豆蔻酚醚、丁香酚、异丁香酚、芳樟醇、香叶醇、黄樟油素、龙脑、柠檬烯、蒎烯等
[1] 。
应用情况
应用建议:作为重要的食用辛香料,用于调配香精,为食品、烟草、饮料、罐头等加香;也可少量用于调配日用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~640mg/kg。
安全管理情况:FEMA编号为2793,FDA182.20,CoE296,中国GB2760-2011
制备提取
由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻成熟果实的干燥果仁榨去油脂后经水蒸气蒸馏而得。收率6%~16%。由于产地的不同,分为东印度型和西印度型两种
[3] 。
用途与用量
用于辛香配方、乳蛋糕香精、蛋酒、肉调味汁、番茄酱香料、糖块和焙烤品/软点心。肉豆蔻油(或其部分)主要用于可乐饮料和美式混合型卷烟香精中。GB2760-2011规定为允许使用的食用香料。FEMA(mg/kg):饮料14;冷饮13;调味料21;焙烤食品75
[3] 。