- 产品名称
- 胃蛋白酶
- CAS NO
- 9001-75-6
- 中文别名
- 胃液素;胃朊酶;蛋白酵素;百布圣;胃蛋白酵素;胃酶
- 英文名称
- pepsin
- 英文别名
- EC3.4.23.1;elixerlactateofpepsin;lactatedpepsin
- 分子式
-
- 分子量
- 35000
- EINECS
- 232-629-3
- 熔点
- 沸点
- 毒性
胃蛋白酶(英文名称:Pepsin)主细胞分泌的是胃蛋白酶原,胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶,胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。
本品猪胃粘膜制取,白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。
生化研究、蛋白质结构分析。营养增补剂、酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。
食品工业:利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,可制成:肉类嫩化剂,嫩肉粉的生产,啤酒、果汁饮料澄清剂,酒类发酵剂;饼干、面包、面条的减筋生产与加工,饼干松化剂的生产;水解各种动物蛋白质,酱油酿造,酵母抽提物、酵母浸膏生产;在各种动植物食品,蛋白粉,螺旋藻等类生产应用。提高食品的营养价值。
中国食品酶制剂种类较多,其中,碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大,所占比例为81.7% 。在食品加工过程中常用的酶制剂主要有以下几种:木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、弹性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。
- 公司规模
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- 认证信息
-
- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 河南省 郑州
- 联系人
- 邢文博
- 电 话
- 15515620283
- QQ
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