产品名称

洁冷胶

CAS NO

71010-52-1

中文别名

洁冷胶

英文名称

gellan gum

英文别名

gellan gum

分子式

 

分子量

0

EINECS

275-117-5

熔点

沸点

毒性

结冷胶同可得然胶一样都属于胶类食品添加剂，结冷胶是一种以少动鞘氨醇单胞菌为产生菌，以单糖或双糖为原料经特定的生物发酵和先进的提炼、干燥、粉碎生产工艺技术生产的一种新型的高分子凝胶性微生物胞外多糖，主要产品为低酰基结冷胶和高酰基结冷胶两种。

白色粉末状固体的为低酰基结冷胶，高酰基结冷胶的颜色为浅黄色粉末。结冷胶从名字上来看属于一种遇冷凝胶，这点跟可得然胶相反，可得然胶为热凝胶。所以，利用结冷胶的这一特性，我们可以把结冷胶用到很多食品中，如：果冻、饮料、果酱、粗粮饮品、乳制品、植物蛋白饮料等等