- 产品名称
- 维生素C钠
- CAS NO
- 134-03-2
- 中文别名
- 抗坏血酸钠;L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;L-抗坏血酸钠
- 英文名称
- L-Ascorbic Acid Sodium Salt
- 英文别名
- L-Ascorbic Acid Sodium Salt
- 分子式
- C6H7NaO6
- 分子量
- 198.11
- EINECS
- 205-126-1
- 熔点
- 220°C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 552.7oC at 760 mmHg
- 毒性
- 有毒
异VC钠 异抗坏血酸钠
D- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠，广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。
产品用途：食品、饮料或其他产品。
产品规格：1千克/铝箔金袋装，25千克/箱。
贮 存：本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
如需产品详情请参考百度百科、咨询在线客服或致电13289888812陈。
在食品中应用参考表
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序号
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制品
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剂量
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添加方法
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效果
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1
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香(腊)肠
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0.55-0.75克/公斤
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盐渍时加入
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发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色
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2
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熏肉
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3
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腌牛肉
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4
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火腿
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2.5克/公斤
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5
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腌腊肉
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10克/公斤
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6
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腌咸鱼
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7
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灌(粉)肠
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0.5-1克/公斤
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8
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腌菜
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1-2克/公斤
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盐渍时加入
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保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味
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9
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酱菜
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10
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泡菜
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11
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冻菜
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0.5-1%水溶液
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浸渍后冰冻
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12
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冻鱼
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0.5%水溶液
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涂抹后冰冻
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防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽
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13
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冻鱼
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1.25%水溶液
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喷雾
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14
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冻鱼
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1%水溶液
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将溶液结成冰块冰镇
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15
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对虾
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16
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储藏啤酒
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0.004克/升
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发酵后加入
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防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
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17
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葡萄酒
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0.15克/升
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18
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橘子汁
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0.1-0.15克/升
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装瓶时加入
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保持天然VC，防止褪色，保持原来风味
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19
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番茄汁
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0.1-0.2克/升
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20
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葡萄汁
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0.15-0.2克/升
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21
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果酱
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适量添加
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熬煮过程中
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22
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橘子酱
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23
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番茄酱
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24
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苹果
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1克/公斤
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喷雾或配合柠檬酸使用
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保持VC，保持色泽风味，延长储存期
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25
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梨子
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26
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草莓
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27
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樱桃罐头
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0.5-1克/公斤
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装罐前加入到汤汁
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保持色香味
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28
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栗子罐头
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0.5-1克/公斤
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29
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蘑菇罐头
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1-2克/公斤
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