产品名称

淀粉酶

CAS NO

9000-92-4

中文别名

淀粉糖化酶;淀粉酵素;糖化酵素;糖化素;淀粉酶;淀粉酶制剂;澱粉酵素;麥牙

英文名称

amylase

英文别名

diastase

分子式

 

分子量

0

EINECS

232-567-7

熔点

沸点

毒性

真菌α-淀粉酶
CAS： 9000-92-4
标准： 企标
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
类别： 天然食品
领域： 酶制剂
下延产品： 面包、馒头等
运用： 突增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好；改善馒头内部结构，增加内部组织柔软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。
用法用量： 馒头粉添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-15ppm（0.5－15克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。
高温淀粉酶 99% 酶活力20000
中温淀粉酶 99% 酶活力2000u/g
低温淀粉酶 0% 10万
中温淀粉酶 99% 酶活力4000u/g
中温α-淀粉酶 99% [3000酶活]
低温淀粉酶 0% 酶活5万
主要用途:
用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。
包装： 25KG/纸板桶

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