产品名称

聚甘油-2 三异硬脂酸酯

CAS NO

120486-24-0

中文别名

聚甘油-2 三异硬脂酸酯

英文名称

POLYGLYCERYL-2 TRIISOSTEARATE

英文别名

POLYGLYCERYL-2 TRIISOSTEARATE;Isooctadecanoic acid, triester with oxybispropanediol

分子式

C60H116O8

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

二聚甘油三异硬脂酸酯
中文名称: 聚甘油-2 三异硬脂酸酯
英文别名:POLYGLYCERYL-2 TRIISOSTEARATE;Isooctadecanoic acid, triester with oxybispropanediol;Isooctadecanoic acid, triester with oxybispropanediol
CAS： 120486-24-0
分子式: C60H116O8
分子量:965.558240000001
标准： 企标
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25KG/纸板桶
行业： 食品
领域： 乳化剂
下延产品： 冰淇淋，糖果，蛋白质饮料，人造奶油，乳制品等
运用：
1：用于冰淇淋，糖果，蛋白质饮料，人造奶油，乳制品等食品中作为分散、稳定剂。
2：作为优秀的水包油乳化剂 ，用于化妆品中制备稳定的膏霜、乳液、微乳液等

聚甘油酯在食品中的应用研究:
1、通过单因子实验研究比较了分子蒸馏单甘酯、硬脂酸单甘酯、硬脂酸单油酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、三聚甘油单油酸酯、五聚甘油单硬脂酸酯、五聚甘油二异硬脂酸酯对冰淇淋膨胀率、融化率、保形时间的影响，发现了聚甘油酯的影响效果比单甘酯类更显著。其中五聚二异硬脂酸甘油酯在低值区对冰淇淋的膨胀的影响最明显；混合聚甘油酯保形时间最长；三聚甘油单硬脂酸酯在低值区即可显著延长保型时间；三聚甘油油酸酯能有效的降低冰淇淋的融化率。
2、研究了三聚甘油单硬脂酸酯、三聚甘油油酸酯、五聚甘油单硬脂酸酯、五聚甘油二异硬脂酸酯和混合聚甘油酯分别对高、中、低脂冰淇淋膨胀率、融化率和保形时间的影响