角豆胶
中文同义词: 角豆胶;长角豆(CERATONIA SILIQUA)胶;槐豆胶;槐豆树脂;长角豆胶;洋槐豆胶;角豆胶/槐豆胶/刺槐豆胶;角豆胶(长角豆胶、槐豆胶、槐豆树脂、洋槐豆胶、刺槐豆胶)
英文名称: LOCUST BEAN GUM
英文同义词: ceratoniagum;fructoline;indalcaabv;johannisbrotmehl;Locustbeanoil;locustgum;luctin;tragon
CAS号: 9000-40-2
分子式: C10H11ClN2O2
分子量: 226.65954
EINECS号: 232-541-5
化学性质 浅黄色粉末，无臭。
含量：99%
用途 增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能。
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