- 产品名称
- 半胱氨酸
- CAS NO
- 52-90-4
- 中文别名
- 2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;;L-巯基丙氨酸
- 英文名称
- L(+)-Cysteine
- 英文别名
- L(+)-Cysteine
- 分子式
-
C3H7NO2S
- 分子量
- 121.15
- EINECS
- 200-158-2
- 熔点
- 220°C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 293.9oC at 760 mmHg
- 毒性
L-半胱氨酸碱简介:
半胱氨酸是一种还原剂,它可以面筋的形成,减少混合所需的时间和所需 的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。
用途 主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有作用,可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。该品还有预防放射线损伤人体的作用,也是的,尤其是作为化痰药(大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。
L-半胱氨酸主要用途
1、面包改良剂:发酵、防范氧化的作用。在食品的方面作为面包速成剂,能改变面包和食品的风味。
2、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精等等。
3、营养增补剂、剂、护色剂:用于 果汁,防范维生素C氧化及色变。
我司主营产品有食品甜味剂、食品乳化剂、食品增稠剂,食品抗氧化剂,食品营养强化剂,酶制剂,氨基酸,维生素、食品防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。欢迎来电咨询索取更多产品资料,
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。