产品名称

富马酸

CAS NO

110-17-8

中文别名

(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;反丁烯二酸;富马酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富马酸)

英文名称

Fumaric acid

英文别名

(2E)-2-Butenedioic acid;(e)-2-butenedioicaci;(e)-butenedioicaci;(E)-HO2CCH=CHCO2H;1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E);1,2-ethylenedicarboxylicacid;1,2-ethylenedicarboxylicacid,(e)

分子式

C₄H₄O₄

分子量

116.07

EINECS

203-743-0

熔点

298-300°C (subl.)(lit.)

沸点

355.5oC at 760mmHg

毒性

中毒

中文名 富马酸
别  名 延胡索酸，反丁烯二酸
外文名 Fumaric acid 
分子式 C4H4O4 
分子量 116.07
CAS号 110-17-8
EINECS号 203-743-0 
熔  点 299～300℃
密  度 1.635 
外  观 无色晶体
溶解性 溶于水
应  用
1.在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。
2.富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。
3.本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味最强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。