产品名称

溶菌酶

CAS NO

12650-88-3

中文别名

脆壁质酶;溶菌酶，鸡蛋白;溶菌酶;胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)

英文名称

Lysozyme

英文别名

Lysozyme from chicken egg white;Mucopeptide N-acetylmuramoylhydrolase;Muramidase

分子式

C₁₅H₂₀O₄

分子量

0

EINECS

235-747-3

熔点

沸点

毒性

溶菌酶水解肽聚糖中 N-乙酰胞壁酸和 N-乙酰基-D-葡糖胺残基间的 β(1→4) 键以及壳糊精中 N-乙酰基-D-葡糖胺残基间的 β(1→4)键。革兰氏阳性细胞对该水解作用非常敏感，因为它们的细胞壁含有较高比例的肽聚糖。由于存在外膜以及比例较低的肽聚糖，革兰氏阴性细菌对该水解作用不太敏感。然而，细菌外膜中如果存在与金属离子螯合的 EDTA，那么这些细胞也可能被水解。

该酶在较宽的 pH 范围（6.0 到 9.0）内具有活性。与 pH 为 9.2 时相比，pH 为 6.2 时可在更广的离子强度（0.02 到 0.100M）范围内观察到最大活性。