产品名称

出芽短梗孢糖

CAS NO

9057-02-7

中文别名

茁霉多糖；普鲁兰糖

英文名称

Pullulane

英文别名

Amylopectin,fromcorn

分子式

(C₃₇H₆₂O₃₀)_n

分子量

574.57000

EINECS

232-945-1

熔点

-80oC

沸点

48oC

毒性

常用名 普鲁兰多糖
别  名 支链淀粉 | 出芽短梗孢糖 | 短梗霉多糖 
英文名 pullulan
CAS号 9057-02-7 
分子式 C23H42O16
分子量 574.570
密  度 1.5±0.1 g/cm3 
沸  点 854.6±65.0 °C 
熔  点 -80oC
闪  点 470.6±34.3 °C
性  状 白色非结晶性粉末。无味无臭。
溶解性 溶于水不溶于醇、醚、油类
用  途
增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%。
可直接添加于食品以简化制造过程，防止老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。
亦可采取喷雾或浸渍方式形成被膜，防止氧化。
其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。