- 产品名称
- 碳酸氢铵
- CAS NO
- 1066-33-7
- 中文别名
- 酸式碳酸铵;重碳酸铵;碳铵;碳酸氢铵(食品级);食用碳酸氢铵
- 英文名称
- Ammonium hydrogen carbonate
- 英文别名
- Carbonicacid, monoammonium salt (8CI,9CI); Acid ammonium carbonate; AmBic; Ammoniumbicarbonate; Ammonium bicarbonate ((NH4)HCO3); Ammonium hydrogen carbonate;Monoammonium carbonate
- 分子式
- NH4HCO3
- 分子量
- 79.05
- EINECS
- 213-911-5
- 熔点
- 105 °C
- 沸点
- 169.8oC
- 毒性
- 中毒
学名碳酸氢氨,俗称:碳氨,臭粉,是化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的食品之中。加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.可制作各种油炸食品,如油条、点心等。在山东地区加工煎饼的用户,也可以使用,主要起快速烘干的效果。。。。。。