蔗糖聚酯是一种新型的功能性油脂,可作为脂肪替代品用于薯片到冷冻甜品,蔗糖聚酯是蔗糖与脂肪酸的辛、庚、己酯的混合物。可用于含油脂的预包装小吃食品,在这类食品中,本添加剂可用于煎炸或焙烤用的油脂中,或用于面团调节剂、喷淋料、馅料或香味料中。
蔗糖聚酯一种人造脂肪,热量为零,被广泛用于炸薯条和甜品中。研究发现,长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素--番茄红素和类胡萝卜素的吸收,而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外,它还会导致肥胖和腹泻。
糖聚酯于2010年10月21日(中华人民共和国卫生部公告2010年第15号)被批准为新资源食品。
CAS NO :/
化学名:蔗糖聚酯(6、7、8酯)
英文名称:Sucrose polyester
结构式:
(其中R为8-22碳链长度的脂肪酸)
分子量:2400-2800
颜色:白色至类白色粉末