产品采用动物骨源为蛋白质酶解的原料，富含氨基酸和多肽，为微生物有机体提供氮源。通过控制蛋白质的来源、酶的品质和来源、水解方法以及蛋白胨的提取、浓缩和干燥可以为微生物有机体具体的营养要求定制蛋白胨。

     动物蛋白的来源是从牛、猪、鸡的肌肉组织或废料（废弃物、内脏）和煮过的胶原蛋白、连接组织、骨头和软骨中的纤维蛋白中获得。

    经复合酶酶解，内含大分子的蛋白质，示胨，胨，多肽，氨基酸等，为微生物的生长营养提供氮源。

应用：用于一般制药工业发酵或食用菌培养或其它需要增加氮源的物质食用各类抗生素，菌菇类发酵