产品名称

L-谷氨酰胺

CAS NO

56-85-9

中文别名

L-麸氨酰胺;L-氨羰基丁氨酸;L-谷氨酸酰胺;L-2-氨基戊二酸酰胺;L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麸氨酰胺;L-谷氨酰胺;L-氨酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺

英文名称

L-glutamine

英文别名

Gln;L-2-aminoglutaramic acid;L-glutamic acid-5-amide

分子式

C₅H₁₀N₂O₃

分子量

146.14

EINECS

200-292-1

熔点

185oC

沸点

445.6oC at 760mmHg

毒性

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56-85-9添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）

L-谷氨酰胺食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

L-谷氨酰胺
参数	数值
别名
熔点	185 °C (dec.)(lit.)
比旋光度	32.25 º (c=10, 2 N HCl)
沸点	265.74°C (rough estimate)
密度	1.47 g/cm3 (20℃)
折射率	6.8 ° (C=4, H2O)
FEMA	3684 | L-GLUTAMINE
闪点	185°C
储存条件	−20°C
溶解度	H2O: 25 mg/mL
形态	solution
酸度系数(pKa)	2.17(at 25℃)
颜色	White
PH值	5.0-6.0 (25℃, 0.1M in H2O)
旋光性 (optical activity)	[α]20/D +33.0±1°, c = 5% in 5 M HCl
水溶解性	Soluble in water, dimethyl sulfoxide ethanol. Insoluble in methanol, ether, benzene, acetone, ethyl acetate chloroform.
Decomposition	185 ºC
最大波长(λmax)	λ: 260 nm Amax: 0.01 λ: 280 nm Amax: 0.01
Merck	14,4471
BRN	1723797
稳定性	Stability Moisture light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing agents.
CAS 数据库	56-85-9(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息	L-Glutamine(56-85-9)
EPA化学物质信息	L-Glutamine(56-85-9)
英文别名
鉴别试验	取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml，在沸水浴中加热溶解后，应呈紫红色。
含量分析	精确称取预经80℃干燥3h的试样约150mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸后，用0.1mol/L高氯酸滴定，以电位计测定终点。同时进行空白试验并作必要修正。每Ml0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酰胺(C5H10N2O3)14.62mg。
毒性	可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。LD507500mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量	占食品中总蛋白质量的12.4%(FDA§172．320，2000)。 FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
化学性质	无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为3.6%)，微溶于乙醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、碱不稳定，易水解为L-谷氨酸；pI5.65，分解点为185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L盐酸中)。
用途	用于生化研究，医药上用于消化性溃疡、精神障碍、酒精中毒、癫痫病人脑功能障碍等疾病，用于改善智力发育不良儿童。
用途	营养增补剂、调味增香剂。 医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。
用途	营养增补剂，调味增香剂。医药上用作治疗消化器官、溃疡、醇中毒及改善脑功能。
用途	该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。
生产方法	L-谷氨酰胺广泛存在于自然界，例如，以游离状态含于南瓜、向日葵的幼苗中，其N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶叶中。虽然可自天然产物提取谷氨酰胺，但大量生产则采用发酵法和合成法。1.合成法由L-谷氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在浓硫酸存在下与甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中，一边滴加，一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后，继续通氨，然后加入三乙胺，在30℃密闭放置40h。经减压浓缩赶氨后，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至40-45℃，加入乙酸。搅拌30min后，减压除去二硫化碳，此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇，于0℃放置12h，过滤，得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色、重结晶得成品。2.发酵法将葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源，用黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）菌种发酵，以葡萄糖计产率为39g/L，收率为39%。
生产方法	L-谷氨酸经由γ-酰肼而得，通常采用在二硫化碳存在下使L-谷氨酸-γ-甲酯酰胺化而得。
生产方法	以-谷氨酸为原料，溶于甲醇和硫酸，氨水中和后加入二硫化碳，再用氨水中和，除氨后加乙酸，蒸去含硫化合物，再加入甲醇，过滤、干燥得产品。

L-谷氨酰胺

L-谷氨酰胺
参数	数值

L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺;L-氨羰基丁氨酸;L-麸氨酰胺;左旋麸氨酰胺;L-谷氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000

L-谷氨酰胺
参数	数值

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