用途
酪蛋白酸钠 |
参数 | 数值 |
9005-46-3别名 | 储存条件 | 2-8°C
| 溶解度 | H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow | 形态 | lyophilized powder
| PH值 | pH(10g/l, 25℃) : 6.0~7.5 | 水溶解性 | Soluble in boiling water; insoluble in ethanol. | EPA化学物质信息 | Caseins, sodium complexes(9005-46-3) | | 英文别名 | 水溶性乳化剂 | 酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。 酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),相对分子质量:75000~375000,含有人体必需的各种氨基酸。 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品中。 目前食品添加剂领域使用的酪蛋白酸钠质量标准如下图:
以上信息由Chemicalbook的小刚编辑整理。 | 实验室鉴别酪蛋白酸钠方法 | (1)溶解性:缓慢分散于水中,稍有浑浊。可溶于沸水,不溶于乙醇。 (2)灼烧实验:取试样0.1g灼烧时冒烟,并发出特异的臭味,所余残渣溶于水,对石蕊试纸呈碱性。 (3)沉淀反应:取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加乙酸呈弱碱性,产生白色絮状沉淀。 (4)颜色反应: ① 取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加一滴6.2%(质量分数)硫酸铜溶液,摇匀,产生蓝色沉淀,液体呈紫色。 ② 取试样0.1g,加水5mL,摇匀,加1滴68.5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸溶液,水浴加热3min,膨润后在样品表面呈现褐红-紫红色。 | 含量分析 | 精确称取100℃下干燥3h的试样0.15g,按常规凯氏定氮法测定含氮量。每ml0.1mol/L硫酸相当于氮1.401mg。 | 毒性 | ADI不作限制性规定;(FAO/WHO,2001); LD50 400~500g/kg体重。 GRAS(FDA,§182.1748,2000)。 | 使用限量 | GB 2760-96:各类食品,GMP。 FAO/WHO(1984):酪农干酪30g/kg。 | 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg)
酪蛋白酸钠 食品 乳化剂 按生产需要适量使用(有特别规定的除外) |
| 化学性质 | 白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液pH值为7.0左右,水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994)。 | 用途 | 有增稠和乳化作用,由于含有人体所需的全部必需氨基酸,具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。 | 用途 | 用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等 | 用途 | 生化研究 | 生产方法 | 以干酪素或脱脂奶(粉)为原料,用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点),沉析出酪蛋白,分离,然后将酪蛋白分散于水中(含水50%~55%),在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠,在中性条件下保持数小时,最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。 | 类别 | 有毒物品 | 可燃性危险特性 | 可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾 | 储运特性 | 库房低温, 通风, 干燥 | 灭火剂 | 水, 二氧化碳, 干粉, 砂土 | | |
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酪蛋白酸钠 |
参数 | 数值 |
酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;干酪素钠的复合物;酪蛋白钠;酪蛋白钠S;酪蛋白钠/酪蛋白酸钠;酪蛋白酸钠,从牛奶所得
仓储物流
供应 9005-46-3 | 供应 酪蛋白酸钠 | 现货 9005-46-3 | 现货 酪蛋白酸钠 | 高纯 9005-46-3 | 高纯 酪蛋白酸钠 | 定制 9005-46-3 | 定制 酪蛋白酸钠 | 9005-46-3 供应商 | 酪蛋白酸钠 供应商 | 9005-46-3 生产厂家 | 酪蛋白酸钠 生产厂家 | 9005-46-3 价格 | 酪蛋白酸钠 价格 | 9005-46-3 现货 | 酪蛋白酸钠 现货 | 9005-46-3 作用 | 酪蛋白酸钠 作用 | 9005-46-3 原料 | 酪蛋白酸钠 原料 | 9005-46-3 定制 | 酪蛋白酸钠 定制 | 9005-46-3 试剂 | 酪蛋白酸钠 试剂 |
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