产品名称

2-甲基-2-戊烯酸

CAS NO

3142-72-1

中文别名

草莓酸

英文名称

2-Methyl-2-pentenoic acid

英文别名

trans-2-Methyl-2-pentenoic acid

分子式

C₆H₁₀O₂

分子量

114.14

EINECS

221-552-0

熔点

26-28°C(lit.)

沸点

123-125°C30mm Hg(lit.)

毒性

用途：GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。

用途：该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。

用途:用于配制草莓、山楂等食用香精生产方法一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法，氧化剂可采用硝酸银，但硝酸银消耗较大，约占原料成本的五分之三。