产品名称

紫草红

CAS NO

517-89-5

中文别名

紫草红;紫朱草素;5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮;紫草素;欧紫草;紫根色素

英文名称

1,4-Naphthalenedione,5,8-dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-3-penten-1-yl]-

英文别名

1,4-Naphthalenedione,5,8-dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-, (R)-; 1,4-Naphthalenedione,5,8-dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl]- (9CI);1,4-Naphthoquinone, 5,8-dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-, (+)-(8CI); Shikonin (6CI); (+)-Shikonin; C.I. 75535; Isoarnebin 4; NSC 252844;Shikonin S; Shikonine; Tokyo Violet

分子式

C₁₆H₁₆O₅

分子量

288.30

EINECS

熔点

147oC

沸点

567.4oC at 760mmHg

毒性

用途：作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、果酒、雪糕和冰棍，最大使用量为0.1g/kg。

用途：食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色，用量0.35～0.Chemicalbook56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内，以160～170℃的热油浇于其上，使色素溶于油内。油经细筛流出，与容器内的辣椒粉混合，经充分搅匀后熬制成混合酱备用。