产品名称

阿拉伯糖

CAS NO

147-81-9

中文别名

DL-五碳糖;DL-树胶醛糖

英文名称

Arabinose

英文别名

DL-Arabinose

分子式

C₅H₁₀O₅

分子量

150.13

EINECS

205-699-8

熔点

158-161oC

沸点

415.5oC at 760mmHg

毒性

别名：L-阿拉伯糖

英文名称：L - arabinose

 

CAS号：有

 

分子式：C5H10O5

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），溶于水，不溶于乙醇和乙醚，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。
 

L-阿拉伯糖用于蔗糖添加剂

 

L-阿拉伯糖可望在乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力等食品中得到应用。阿拉伯糖(arabinose)阿拉伯糖又称果胶糖，常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于植物果浆、胶体、半纤维素、果胶酸，松柏科树木心材，细菌多糖，以及某些糖苷中。阿拉伯糖有八种异构体，如β-D-阿拉伯糖、β-L-阿拉伯糖等。阿拉伯糖工业产品主要有两种:D-阿拉伯糖可通过降解D-葡萄糖获得，自然界较为少见，主要出现在某些细菌多糖中。天然L-阿拉伯糖可由D-木糖被尿苷二磷酸衍生物经酶促异构化反应获得，也可从玉米皮半纤维素里的阿拉伯木糖中提取。 随着人们生活水平的提高，肥胖和超重已经成为成年人和少年儿童的流行病。过多食用精加工的碳水化合物造成能量过剩是引起肥胖的一个重要原因，因为摄入过多的碳水化合物后会转化为脂肪沉积在体内，还会造成血糖升高，增加胰岛的负荷，长期积累将大大增加患2型糖尿病的危险，通过降低碳水化合物在肠道的吸收，达到减少能量吸收的目的是目研究的热点。而蔗糖的使用由来已久，人们尤其是少年儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道，又受益于功能糖醇低糖、营养等健康新概念，也是困惑食品行业的一个问题。