产品名称

一水甜菜碱

CAS NO

590-47-6

中文别名

(Carboxymethyl)trimethylammonium hydroxide monohydrate

英文名称

Methanaminium,1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, hydroxide (1:1)

英文别名

Ammonium,(carboxymethyl)trimethyl-, hydroxide (8CI); Methanaminium,1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, hydroxide (9CI); Betafin AP; Betaine hydrate;Betaine monohydrate; Carboxymethyltrimethylammonium hydroxide; Trimethylglycinehydroxide

分子式

C₅H₁₂NO₂.HO

分子量

135.16

EINECS

203-490-6

熔点

293oC

沸点

毒性

元素介绍

铬是人体必需的微量元素之一，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin首次发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。但在随后的100多年中，这种矿物质元素被认为是一种有害元素，甚至是致癌物质，其应用也局限于印染、制革、化工等行业。直至1957年，Schwarz 和Mertz观察到铬在糖代谢中的作用，提出葡萄糖耐量因子假说,并通过实验逐步证实，Cr是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor, GTF)的活性组成部分。随后用鼠和人进行的大量研究表明:三价铬主要通过GTF协同和增强胰岛素的作用，从而影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢，影响动物的生长、繁殖、产品品质及抗应激、抗病能力，并认为铬(Cr)是人和动物机体必需的微量元素。

后来，Mertz证实了GTF是以尼克酸-三价铬-尼克酸为轴心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸为配体的物质。他还证实了铬的生物化学作用主要是作为胰岛素的增强剂，通过胰岛素影响糖、蛋白质、脂肪和核酸的代谢。从而证明了铬是人和动物的必需微量元素之一。此后，许多学者对铬的代谢、生物学功能及在养殖业中应用作了大量的研究，取得了一些积极的成果和可喜的发现。

人体内铬几乎都是3价的, 它很稳定, 人体内约含铬6mg(毫克), 它广泛地存在于人体骨骼、肌肉、头发、皮肤、皮下组织、主要器官(肺除外) 和体液之中。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%;人体对有机铬的利用率可达10~25%。正常成人需求量20~50μg(微克)/日, 儿童、孕妇和老人为50~110μg /日 , 糖尿病患者和肥胖人群为50~200μg /日。

铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等为铬的主要来源。人们主要从食物、饮水和空气摄取一小部分铬。富铬酵母淡黄色至淡黄棕色粉末，它是将酵母与低剂量的铬一起发酵，然后将酵母液经巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作过程中铬与酵母细胞相互作用，温和的加工过程和条件防止了微量元素、维生素和其它微量元素的流失。