产品名称

一水甜菜碱

CAS NO

590-47-6

中文别名

(Carboxymethyl)trimethylammonium hydroxide monohydrate

英文名称

Methanaminium,1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, hydroxide (1:1)

英文别名

Ammonium,(carboxymethyl)trimethyl-, hydroxide (8CI); Methanaminium,1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, hydroxide (9CI); Betafin AP; Betaine hydrate;Betaine monohydrate; Carboxymethyltrimethylammonium hydroxide; Trimethylglycinehydroxide

分子式

C₅H₁₂NO₂.HO

分子量

135.16

EINECS

203-490-6

熔点

293oC

沸点

毒性

基本信息

品牌：奇华顿

纯度：99%

别名：大米水解蛋白

型号：tx-s

主要营养成分：大米

外观：白色粉末

产品英文名称：Rice protein hydrolysate

有效物质含量：99

主要用途：食品添加剂

 

 

 

 

 

 

 

 

 一、充气糖果，一般为成品量的1%左右，将发泡蛋白粉加自身二倍的冷水搅拌溶解，置于打蛋机中高速搅拌，打擦成洁白的疏松的泡沫基，现打现用，将熬好的糖浆缓缓冲入泡沫基中，继续打擦10分钟，然后进入糖果生产正常程序。

 

      二，干脆面，用量为0.6%左右，将发泡蛋白粉与水1：2充分溶解，加入搅拌桶中，和其他原辅材料一起搅拌至面体疏松为止，一袋 2 kg 的发泡蛋白粉可制作总量为 330 kg 的干脆面。

      三，油炸食品，用量为1%左右，将发泡蛋白粉与水按1：1的比例搅拌溶解，置搅拌机中高速搅打成洁白的泡沫基，现打现用，将面粉加水适量揉成面团，将打好的泡沫基加入面团中，边加边揉，直到均匀为止。

      四，在蛋糕、糕点中应用。用量：1——2%。可代替部分鸡蛋。将发泡蛋白粉与冷水按1：2.5的比例充分溶解，置于打蛋机中高速搅拌，打檫成洁白的疏松的泡沫基，代替鸡蛋白用于制作蛋糕或其他糕点等，可降低成本，减轻劳动强度。

      五，在饼干或饼类小食品中应用。效果：可使产品变得疏松光洁而有弹性，定形稳定，色微黄，味美香浓，营养丰富。

用量：1——2%。 用法：同上。