产品名称

蛋白酶 K

CAS NO

39450-01-6

中文别名

Endopeptidase K; Prok; Protease K; Tritirachium album proteinase K

英文名称

Proteinase K

英文别名

ProteinaseK

分子式

n.a.

分子量

平均相对分子质量18500±500（凝胶过滤法）EC3.4.21.64

EINECS

安全数据

熔点

沸点

毒性

供应食品级 真菌蛋白酶 细菌蛋白酶

真菌蛋白酶也称为霉菌蛋白，是一种由枯萎镰刀菌（Fusarium venenatum）（一种天然存在的真菌）制成的蛋白质。 为了产生霉菌蛋白，制造商将真菌孢子与葡萄糖和其他营养物质一起发酵。 发酵过程类似于制造啤酒的过程。 产生的面团混合物具有类似肉的质地，蛋白质和纤维含量很高