产品名称

乳酸链球菌素

CAS NO

1414-45-5

中文别名

尼塞

英文名称

Nisin

英文别名

Nisin(8CI);1-Thia-4,7,10,13,16,19-hexaazacyclodocosane, cyclic peptide deriv.;1-Thia-4,7,10,13-tetraazacyclohexadecane, cyclic peptide deriv.;1H,9H-Pyrrolo[2,1-i][1,4,7,10]thiatriazacyclotridecine, cyclic peptide deriv.;9,19-Dithia-2,5,13,16,22-pentaazabicyclo[9.9.2]docosane, cyclic peptide deriv.;Ambicin N;Delvoplus;MicroGARD MG 300;Nisaplin;Nisin(1-34);Nisitrol;Novasin;NisinA (9CI);

分子式

C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇

分子量

3354.07

EINECS

215-807-5

熔点

沸点

2966.771 °C at 760 mmHg

毒性

产品描述

乳酸链球菌素是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌(Lactococcuslactis subsp. lactis) 发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。

分子式：C₁₄₁H₂₂₈N₄₁O₃₈S₇

相对分子量：3331

国际编码（INS 号）：234

 

 

主要特点

• 有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

• 可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。

• 使用量低，性价比高。

• 进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌。

• 菌种	最小抑菌浓度MIC（mg/kg）
  枯草芽孢杆菌	5
  金黄色葡萄球菌	10
  李斯特菌	10
  肉毒梭状芽孢杆菌	30
  乳酸菌	3

• 应用实例

• 在肉灌肠中添加100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

• 在肉罐头中添加100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

• 在酸奶中添加40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不会影响凝固性酸奶的发酵。

• 在乳饮料中添加100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

• 在果汁中添加50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

• 法规安全

  作为一种世界公认的安全的食品防腐剂，很多国家对Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760规定Nisin 在食品中的应用范围（包括之后卫计委发布的扩大应用范围的公告内容）：

   

  食品分类号和食品分类	最大使用量（g/kg）
  01.0 乳及乳制品（巴氏杀菌乳、灭菌乳除外）； 04.02.02.03 腌渍的蔬菜； 04.03.02 加工食用菌和藻类； 08.02 预制肉制品； 08.03 熟肉制品； 09.04 熟制水产品	0.5
  07.01 面包；07.02 糕点；	0.3
  06.04.02.02 杂粮灌肠制品； 06.07 方便湿面制品； 06.07米面灌肠制品； 10.03蛋制品（改变其物理性状）	0.25
  04.03.02.04 食用菌和藻类罐头； 06.04.02.01 八宝粥罐头； 10.04 酱油； 12.05 酱及酱制品； 12.10复合调味料； 14.0饮料（包装饮用水除外）	0.2
  12.03 醋	0.15

   

   

  关于我们

  我公司是GB 1886.231《食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素》的主要起草单位，Nisin 项目获得了国家科学技术进步奖二等奖。公司是全球乳酸链球菌素的主要供应商之一，可以根据客户要求提供不同含量的Nisin 产品。

   

   

  包装规格和储存条件

  包装：500g/ 瓶，1kg/ 袋，10kg/ 箱，25kg/ 桶。

  储存条件：阴凉、通风、清洁、干燥、密闭，保质期2 年。