- 产品名称
- 黄原胶
- CAS NO
- 11138-66-2
- 中文别名
- 黄原胶树脂;黄胞胶;汗生胶;半乳甘露聚糖;汉生胶
- 英文名称
- Xanthan gum
- 英文别名
- GALACTOMANNANE;GLUCOMANNAN;GLUCOMANNAN MAYO;GUM XANTHAN;RHODOPOL 23;XANTEMPO(TM);XANTHAN;XANTHAN GUM FOOD GRADE
- 分子式
-
(C35H49O29)n
- 分子量
- 1000000
- EINECS
- 234-394-2
- 熔点
- 64.43 °C
- 沸点
- 毒性
【黄原胶——简介】
黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖
【黄原胶——性状】
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
【黄原胶——应用】
黄原胶在水溶液中的构象是多样的,不同条件下表现不同的特性
不同规格型号的食品级黄原胶,作为增稠剂用于果汁饮料,可悬浮果肉,增强口感;用于沙司、
色拉、沙拉酱,可提供易倾注性和好的粘附性;
用于烘焙食品,增加蜂窝气泡含量,提高持水性能,增加韧性,延长保质期;
用于冷冻食品,增稠及增加细腻度,稳定食品结构,多微孔,冰凌少、延长货架寿命。
基本信息
品牌:丰泰
CAS编号:11138-66-2
EINECS编号:234-394-2
别名:汉生胶; 苫胶; 黄杆菌胶; 黄胞胶; 半乳甘露聚糖;
分子式:C13H10O
型号:见包装
主要有效成分:Xanthan gum
产品英文名称:Xanthan gum
有效物质含量:98
主要用途:食品添加剂
黄原胶 (CAS No.11138-66-2)
黄原胶
中文别名:汉生胶; 苫胶; 黄杆菌胶; 黄胞胶; 半乳甘露聚糖;
英文名称:Xanthan gum; Flocon 4800; Xanthan Gum,11138-66-2; Keltrol F; Kelzan; Kelzan XC;
CAS No.:11138-66-2
EINECS号:234-394-2
分子式:C13H10O
密度:1.5 (20 C)
水溶性:Inchi:InChI=1S/C13H10O/c1-...
储存温度:保持紧闭在阴凉的地方,紧闭密封的容器中。
使用限量:GB 2760-2000(g/kg):饮料1.0;饺皮类(虾饺、鱼皮饺等)1.0(以皮计);面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁,2.0;面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0;饮料及固体饮料、油炸小食品,GMP。
FAO/WHO(1984,g/kg):沙丁鱼及其制品罐头10;鲭鱼及够鱼罐头20(按灌装汤汁计);酸黄瓜5000mg/kg;即食肉汤、羹3000mg/kg;稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油,或掼打用的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油);乳脂干酪5;发酵后经加热处理的增香酸奶5000mg/kg;冷饮10。含量分析:准确称取试样1.2g,按GT-7方法测定。每mL0.25mol/L氢氧化钠相当于5.5mg二氧化碳(CO2)。
用途:黄原胶(11138-66-2)的用途: 本品广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业。当与瓜尔豆胶按2:1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。我国规定黄原胶可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,*使用量10g/kg;在饮料中*使用量1.0g/kg;在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中*使用量2.0g/kg。