- 产品名称
- 琼脂
- CAS NO
- 9002-18-0
- 中文别名
- 石花菜;洋粉;洋菜;寒天;琼胶
- 英文名称
- Agar
- 英文别名
- agar-agar;bengal isinglass;Chinese isinglass;gelose;gumagar;Japan isinglass;layor carang
- 分子式
-
(C12H18O9)n
- 分子量
- 336.33500
- EINECS
- 232-658-1
- 熔点
- 85-95 °C
- 沸点
- 毒性
- 低毒
琼 脂
琼脂,是植物胶的一种。其学名为琼胶,又名又被称为洋菜、海东菜、石花胶、打菜丝等。琼脂一般是一种无色、无固定形状的固体,能够溶于热水之中。并其在食品工业中有广泛的应用,亦常用作细菌的培养基。之所以会被称为琼脂,是因为主要用海南的麒麟菜或者石花菜所制作出来的,而海南的简称有时琼,所以被较为琼脂。
琼脂,是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最为广泛的海藻胶之一。它被用在食品工业、日用化工业、食品工业以及生物工程等许多方面。当琼脂用在食品中能够明显的改变食品的品质,提高食品的档次。其主要的特点就是,具有凝固性、稳定性等物理化学性质。