产品名称

聚丙烯酸钠

CAS NO

9003-04-7

中文别名

2-丙烯酸钠均聚物;聚丙烯酸钠(系列);聚丙烯酸钠;聚丙烯酸钠(PAAS);S聚丙烯酸钠;

英文名称

Sodium polyacrylate

英文别名

Sodium polyacrylate

分子式

(C₃H₃NaO₂)n

分子量

Mw＜10000

EINECS

999-999-2

熔点

12.5oC

沸点

141oC

毒性

聚丙烯酸钠

【执行标准】：食品级
【CAS】：9003-04-7
【性状】：白色粉末，无臭无味。汲湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。能缓慢溶于水形成极黏稠的透明液体。0.5%溶液的粘度约为1 Pa·s，其粘度与CMC大体相等，是海藻酸钠的15～20倍。在软水溶解、随分子量的增大、体积酸碱度pH在8-10之间的酸性环境、溶解度子啊45-50℃的条件下，其溶液具有做大黏度，黏稠性能要。加热处理、中性盐类、有机酸类均对其粘度影响很小，碱性条件下则粘度增大。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。强热至300℃不分解。久存粘度变化极小，不易腐败。遇二价以上的金属离子(如铝、铅、铁、钙、镁、锌)形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。pH值在4以下时，聚丙烯酸产生沉淀。与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品黏弹性，改善组织结构性能。

 

【用途】：增稠剂。
在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白脂粘结力；（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中；（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽；（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出；（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥；（6）提高面团的延展性；（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。