产品名称

L-胱氨酸

CAS NO

24645-67-8

中文别名

英文名称

CYSTINE

英文别名

Zistin

分子式

C6H12N2O4S2

分子量

0

EINECS

200-296-3

熔点

260-261℃

沸点

毒性

中文名称:胱氨酸

中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，

分子量:121.15

外观与性状：

白色结晶粉末

 

密度：

1.571 g/cm3

 

沸点：

468.2ºC at 760 mmHg

 

熔点：

260-261ºC

 

闪点：

237ºC

 

稳定性：

Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

 

储存条件：

Store at RT.

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

 

半胱氨酸是一种氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的成分。

主要用于食品、化妆品等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。    胱氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一，氨基酸除了脯氨基酸为亚氨基酸外，其他氨基酸均为α氨基酸。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸，但近年内证实了它们可以异构为D-氨基酸，具体机制还未研究。