产品名称

酪蛋白钙

CAS NO

9005-43-0

中文别名

酪蛋白钙

英文名称

CALCIUM CASEINATE

英文别名

CALCIUM CASEINATE;Caseincalcium;Caseins, calcium complexes;CALCIUMCASEIN

分子式

Unspecified

分子量

0

EINECS

618-418-2

熔点

沸点

毒性

酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，因而是一种理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且无需配合维生素D，较植物蛋白含有丰富的赖氨酸；另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白酸钙是纯天然、无任何毒副作用的食品添加剂，是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中，用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，是一种理想的补钙物质。易于人体吸收利用，且无需配合维生素D；另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。
中文名
酪蛋白酸钙
外文名
Calcium Caseinate
含义
离子钙
用途
因而是一种理想的补钙物质
优点
无需配合维生素D