产品名称

异麦芽糖

CAS NO

499-40-1

中文别名

6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose

英文名称

D-Glucose, 6-O-a-D-glucopyranosyl-

英文别名

Isomaltose(8CI); 6-O-a-D-Glucopyranosyl-D-glucose;D-Isomaltose

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁

分子量

342.30

EINECS

207-879-1

熔点

155-160oC

沸点

662.8oC at 760 mmHg

毒性

暂无

麦芽糖粉：是的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

产品性状：

白色无定型粉末，无肉眼可见杂质；气味：无异味；滋味：微甜。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

产品用途：

广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

生产地：河北石家庄