产品名称

L-苹果酸二钠一水

CAS NO

207511-06-6

中文别名

(S)-(?)-Hydroxysuccinic acid disodium salt, (S)-(?)-Malic acid disodium salt

英文名称

Butanedioic acid, 2-hydroxy-, sodium salt, hydrate (1:2:1),(2S)-

英文别名

Butanedioic acid, hydroxy-, disodium salt, monohydrate, (2S)- (9CI)

分子式

C₄H₆O₅.H₂O.2Na

分子量

196.07

EINECS

熔点

>300 °C(lit.)

沸点

毒性

苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
产品用途
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛；
其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品
等的失重、变质；
苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则
可减少食盐用量1%；
增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%；作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
生产地：河北石家庄