产品名称

辣椒红

CAS NO

465-42-9

中文别名

辣椒红;辣椒红/辣椒玉红素;辣椒红/辣椒质;辣椒紅素;Β-葫蘿蔔素;原維生素A;辣椒黄素

英文名称

Capsanthin

英文别名

(3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-beta,kappa-caroten-6'-one;3,3'-Dihydroxy-beta,kappa-caroten-6'one;Capsanthin/capsorubin;Paprika extract;beta,kappa-Caroten-6'one, 3,3'dihydroxy-;

分子式

C₄₀H₅₆O₃

分子量

584.87

EINECS

207-364-1

熔点

177-178oC

沸点

726.6oC at 760 mmHg

毒性

无毒

产品说明: 辣椒红色素是红辣椒中提取、分离、精制而得的一种深红色油溶性油状液体。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素，富含B—胡萝卜素和维生素C，均属于类胡萝卜素,有调节生理代谢功能。 外观：具有特殊气味的深红色粘性油状液体. 特点：色泽鲜艳，着色力强，且不受金属离子影响，耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。溶于大多数非挥发性油，不溶于水和甘油，不受PH值变化的影响。无辣味，添加到食品中，没有任何味道。 应用：饼干、方便面、酱菜、罐头、奶油制品、海产品、肉类、腊肉、香肠等熟肉制品、药品、化妆品、禽类饲料等等。