- 产品名称
- 半胱氨酸
- CAS NO
- 52-90-4
- 中文别名
- 2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;;L-巯基丙氨酸
- 英文名称
- L(+)-Cysteine
- 英文别名
- L(+)-Cysteine
- 分子式
-
C3H7NO2S
- 分子量
- 121.15
- EINECS
- 200-158-2
- 熔点
- 220°C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 293.9oC at 760 mmHg
- 毒性
一、介绍
中文名:半胱氨酸
汉语别称:2-羟基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基 ;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸
化学式:C3H7NO2S
分子式:cysteine HSCH2CH(NH2)COOH,
相对分子质量:121.15
水里溶解性:277.433g/L(25,水)
二、特性
溶解稀强氧化剂和碱性溶液,不容易溶解水,难溶于乙酸乙酯,不溶解醚和乙醚。
三、主要用途
在食品工业中具备很多主要用途,它适用于烘焙食品产品,做为面糊面包改良剂的必不可少成份。半胱氨酸是一种氧化剂,它可以推动钢筋的产生,降低混和需要的时长和需要药用价值的动能,半胱氨酸根据更改蛋白质分子中间和蛋白质分子內部的二硫键,变弱了蛋白的构造,那样蛋白就延伸起来。L-胱氨酸与此同时也是生产制造肉味香精所务必的原料,其反映原先为美拉德反应,肉味香精普遍的运用于炸薯条,香肠等行业.