产品名称

乳清蛋白

CAS NO

68458-87-7

中文别名

乳清蛋白水解液;乳白蛋白水解物;水解乳蛋白;水解乳清蛋白;乳清蛋白水解物

英文名称

LACTALBUMIN HYDROLYSATE

英文别名

Lactalbumin Hydrolysate Solution 50X;Edamin(R)K;ALBAMIN;EDAMIN K;EDAMIN S;LACTALBUMIN HYDROLYSATE SOLUBILIZED;LACTALBUMIN ENZYMATIC HYDROLYSATE;LACTALBUMIN HYDROLYSATE

分子式

分子量

0

EINECS

270-615-9

熔点

沸点

毒性

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分离乳清蛋白简介：

分离乳清蛋白被称为蛋白,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体蛋白补充剂之一。

二、性状

 

【产品外观】淡黄色粉末

【产品气味】本品应有的气味无其它异味

【溶 解 性】良好的水溶性

【制作】乳清蛋白是从牛奶中分离提取出来的蛋白质。

三、用途

添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合,还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10以上的乳清溶液,能控制水分和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化,防止脂肪分离和聚集。