- 产品名称
- beta-半乳糖苷酶
- CAS NO
- 9031-11-2
- 中文别名
- beta-Galactosidase
- 英文名称
- Lactase
- 英文别名
- β-Galactosidase
- 分子式
- NULL
- 分子量
- 平均相对分子质量约130000EC3.2.2.23
- EINECS
- 232-864-1
- 熔点
- 100 °C
- 沸点
- 100 °C(Press: 800 Torr)
- 毒性
- 急性毒性:大鼠经口LD:>20mg/kg;大鼠腹腔LD50:660mg/kg。大鼠皮肤注射LD50:4090 mg/kg小鼠经口LD:>30mg/kg小鼠腹腔LD50:630mg/kg小鼠皮肤注射LD50:1470mg/kg
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乳糖酶简介:
乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
乳糖酶性状 主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。最适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0
【产品性状】
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。易溶于水,乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构 。
【产品作用】
可作为酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);可使冰淇淋、浓缩乳、炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母分解的乳糖水解为葡萄糖而得到利用。一些婴儿因肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶,因此不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供婴儿使用。
【产品使用量】
使用量:本产品推荐加量为鲜液体牛奶:0.15-0.8%(按液重计),奶粉:1.5-3%(按干重计),最适添加量经试验确定