产品名称

焦磷酸二氢二钠

CAS NO

7758-16-9

中文别名

酸式焦磷酸钠;SAPP

英文名称

Disodium pyrophosphate

英文别名

Diphosphoricacid, disodium salt (9CI);Pyrophosphoric acid, disodium salt (8CI);Sodiumpyrophosphate (Na2H2P2O7) (6CI);Dihydrogen disodium pyrophosphate;Disodiumacid pyrophosphate;Disodium dihydrogen diphosphate;Disodium dihydrogendiphosphate (Na2H2P2O7);Disodium dihydrogen pyrophosphate;Disodiumdiphosphate;Disodium pyrophosphate (Na2H2P2O7);SAPP;SAPP 40;SAPP-RD 1;Sodium hydrogen phosphate (Na2H2P2O7);Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) Food Grade;Sodium acid pyrophosphate(SAPP);Sodium Acid Pyrophosphate;Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP);

分子式

H₂Na₂O₇P₂

分子量

221.94

EINECS

231-835-0

熔点

988oC

沸点

毒性

中毒

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焦磷酸二氢二钠简介：

中文名称: 焦磷酸二氢二钠

英文名称: Disodium dihydrogenpyrophosphate

别名: 酸式焦磷酸钠

分子式: Na?H?P?O?

分子量:221.94

二、性状

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水

三、用途

用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。

用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等

作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,大使用量3.0g/kg;在面包中大使用量为1.0~3.0g/kg。