产品名称

酱油粉

CAS NO

85281-85-2

中文别名

酱油粉

英文名称

2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L(-)-ERYTHRURONOLACTONE

英文别名

L-(-)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-L-ERYTHRURONIC ACID; 2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L-(-)-ERYTHRURONIC; (+)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-L-ERTHURONIC ACID; Spirocyclohexane-1,2-furo3,4-d1,3dioxol-4(3aH)-one,dihydro-6-hydroxy-,(3aR,6R,6aS); (+)-2,3-Cyclohexylidene-L-erythruronic acid; (+)-L-2,3-Cyclohexylideneerythruronic acid; L-(-)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-ERTHURONIC ACID; 查看更多英文别名 收起

分子式

C10H14O5

分子量

214.21500

EINECS

熔点

102-105oC(lit.)

沸点

438.6oC at 760 mmHg

毒性

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酱油粉简介：

酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显着,便于保存运输。

二、性状

浅咖啡色粉末

酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳,调味效果 ,复水性能好,而广泛地应用于方便面调味包、膨化食品等调味食品加工的各个方面。随着食品工业的发展,作为调香增鲜剂的酱油粉,以其便于保存运输、调味 ,酱香浓郁,风味诱人等特点,必将应用于食品加工的各个方面。

三、用途

食品用调味剂,增鲜,增加口感,提高食品的色泽

 1、具有强烈的延伸感和圆润感,是普通酱油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G和酵母提取物。

 2、具有良好的复水性。

 3、使用方便,用量无限制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,滋味浓郁,鲜味 。